Invité du Soir– 06 Novembre 2026 – MAWA MC QUEEN

Mawa McQueen, cheffe et entrepreneuse, est l'invitée du soir de BIP Radio pendant son passage au Bénin, où elle participe à une série de rendez-vous culinaires au Sofitel Cotonou. En cinq minutes, elle revient sur un parcours bâti « sans fortune, sans connaissance », sur la discipline qu'elle place au-dessus des circonstances et sur une cuisine qui mêle ses racines africaines, la technique française et l'influence américaine. Elle annonce aussi un plat inspiré du Bénin pour sa carte d'Aspen et présente son livre, Une ambition sans limite, écrit pour la nouvelle génération.

Une cuisine en trois dimensions

Invitée de BIP Radio, Mawa McQueen se dit « entrepreneur d’abord avant d’être un chef » et revendique une identité « africaine, française et américaine » qu’on retrouve dans ses assiettes : l’Afrique apporte le goût et les épices, la France la technique. Elle cite ses queues de bœuf à la bourguignonne et un mafé aux aubergines, et regrette que l’on délaisse les mets locaux pour le burger. De passage au Sofitel Cotonou pour des rendez-vous culinaires, elle annonce pour cet hiver, à sa carte d’Aspen, un plat inspiré du Bénin baptisé Sweet Memory. Elle présente aussi son livre, Une ambition sans limite, consacré à son parcours et à l’état d’esprit qu’elle veut transmettre aux jeunes.

FAQ

Comment Mawa McQueen définit-elle sa cuisine ?

Mawa McQueen décrit une cuisine de fusion qui la représente : le côté africain apporte le goût et les épices, le côté français la technique culinaire. Elle donne l’exemple de queues de bœuf préparées à la bourguignonne et d’un mafé aux aubergines, plus raffiné, et invite à revaloriser les mets africains plutôt que d’adopter le burger.

De quoi parle le livre Une ambition sans limite ?

Selon Mawa McQueen, Une ambition sans limite raconte son parcours et son état d’esprit. Elle dit avoir perdu beaucoup de temps à se croire pas assez bien et veut éviter cela à la nouvelle génération : les jeunes, explique-t-elle, naissent avec toutes les qualités pour réussir et avancent pas à pas, avec volonté et discipline.